FM Station FAQ
馥漫烘培知識
從經典到日常,探究美味裡深藏的文化故事與烘焙科學

裸麥麵包不只是好吃,還吃進了營養

歐式麵包又稱為硬式麵包,樸實外表,口感紮實帶有嚼勁,伴隨淡淡小麥香氣,歐式麵包健康無負擔。

裸麥是一種膳食纖維,其纖維素、蛋白質與礦物質都高於小麥,食入後可增加通過胃腸時間,且吸水後體積增加並有一定黏度,延緩葡萄糖的吸收,有助於改善糖耐量,所以並不會讓血糖瞬間升高,屬於較低GI的食物。

德國經常以全裸製作,麵包的酸氣偏高,焙培後口感偏硬,馥漫為了製作適合台灣人的口感,添入老麵發酵,幫助裸麥麵包蓬鬆,讓您能吃的到擁有微酸香氣、扎實口感,同時吃的健康,裸麥巴戈利、裸麥煙燻桂圓、裸麥蔓越莓、裸麥白葡萄…等都是店內人氣商品。

返回烘培知識