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馥漫烘培知識
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為什麼酵母菌種要自己培養,關鍵是…

酵母可使麵糰蓬鬆、提升香氣與營養價值,有別於市售酵母,天然酵母需要花費長時間培養,還要日日觀察發酵狀況。馥漫使用多款酵母,除了乾酵母之外,也堅持以無油葡萄乾、嚴選的礦泉水、蜂蜜來培育菌種,讓麵包風味更為獨特,提升麵包口感,彈性中略帶柔軟,並具備濃厚有層次的甜味。

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